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单品课程
食品安全风险分析及防控
报名时间：2026.09.22 | 0:00(周二)至11.30 | 23:59(周一)
开课时间：2026.09.22 | 0:00(周二)至12.31 | 23:59(周四)
0.00 学时
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学习任务：共4项
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内训课程
课程介绍
课程简介
围绕餐饮服务全流程，讲解食品安全危害识别、风险评估的基本方法与风险防控要点，帮助学员建立风险导向的管控思维，落实"预防为主"的食品安全管理要求。
学习目标
- 理解食品安全风险与危害的基本概念
- 掌握危害分析（HACCP）基本思路
- 识别采购、加工、储存、供餐各环节风险点
- 制定针对性防控措施与应急处置预案
适用对象
食品安全总监、食品安全管理员、厨房管理人员及关键岗位操作人员。
课程大纲
1. 风险与危害基础概念
2. 危害分析与关键控制点（HACCP）简介
3. 各环节风险识别（采购—验收—储存—加工—供餐—留样）
4. 风险防控与应急处置